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这位浙江唯一的花生育种专家 一到冬天就往海南跑

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2019年12月20日 10:57 农博网

  这几天,浙江省农科院的李付振博士又去了海南。地里的花生正在开花,严峻的育种考验如期而至。

  11月初,李付振曾带着花生米跑了趟单位海南南繁基地,把种子种下。李付振是浙江省唯一的花生育种专家。同事说,花生杂交授粉的活,难度系数太高了,在浙江只有李付振能做好。

  昨天早晨,李付振带上到海南南繁基地采访的钱报记者,开上电瓶车去了花生田。

  给细如发丝的花蕊授粉

  很考验耐心和眼力

  一路上,李付振滔滔不绝地聊起关于花生的事。“花生原来是长在热带雨林的,人类的食用历史不过600多年。它最好吃的做法是炒着吃,做花生酥味道也不错。”

  市场上最常见的是北方花生,不过李付振说,浙江人偏爱小花生,觉得北方花生颗粒过大,不适合多吃,所以要抓紧选育品质比小京生更好而且颗粒中等、荚果美观的新品种,满足本地市场需求。

  浙江有20多种地方花生品种,最出名的是新昌小京生,口味可以说是本省花生界的翘楚。不过,它的产量极低,亩产只有400多斤,网上售价在35元/斤左右,而一般的商品花生产量可达每亩800斤,价格也更实惠。

  从用处上划分,花生可分为加工(炒着吃)、鲜食(煮着吃)及食用油用这三大类。在浙江,鲜食的有口感甜糯的东北四粒红、余姚三粒荚等;炒着吃的代表是新昌小京生、永康一把抓等。

  在地里第一次见到花生植株,我有点惊讶它竟然如此迷你,茎杆棉线粗细,叶片只有一元硬币大。

  一株花生20~30厘米高,藏在嫩绿色叶片下的黄色花朵,小到只有半个指甲盖大小。

  做花生杂交,母本必须用没开过的花,也就是花苞,它的个头不到半颗绿豆大小。

  前一天下午3点左右,李付振在用镊子把花苞上的苞瓣、花瓣拨开,小心翼翼去掉龙骨瓣,再把围着雌蕊一圈的雄蕊一个个拔掉,只剩中间一根比头发丝还细的雌蕊。昨天天一亮,他来不及吃早饭,就跑到地头等着父本花散粉。李付振用清水洗干净镊子,跑到旁边地里,找到另一种花生的花朵,用镊子沾上花粉,然后折返,用沾满花粉的镊子,轻轻涂抹母本上的花丝。

  如果花粉太干燥,涂抹不上去,授粉就失败了。如果授粉成果,李付振会用不同颜色的棉毛线来标记这朵花。

  一般人工授粉的成功率是20%,也就是说做100朵花,大概只有20朵是成功的。遇到花丝折断,又必须重新开始。

  一株花生上,会长很多花。每一朵花都需要这样来授粉,有时候,同株花生上的不同花朵,还要授不一样的花粉,操作难度可想而知。

  顶着海南岛的烈日,地里蹲上几个小时,人站起来摇摇摆摆的,两眼直冒金星。

  他选育的花生比小京生还好吃

  将来还有五彩花生出世

  在浙江,花生只能种春秋两季。来海南育种可多种一季,能加快育种进程。

  花生好不好吃,跟含糖量和蛋白质、脂肪酸、油酸含量密切相关。含糖量、蛋白质含量高,脂肪酸含量低的花生炒着吃,风味会更好。脂肪酸含量过高的花生,吃起来会比较油腻,有饱腹感。油酸含量是个很重要的指标,高油酸可以更好地抗氧化,花生吃起来更酥、更香、更脆。

  花生里有一种不太好的成分,叫亚油酸,它的含量高了,花生就容易变质。通常,收获第二年五六月份是花生最容易变质的时候,如果闻起来有哈喇味,这是亚油酸腐败的味道,这样的花生就不能吃了。

  一般花生的油酸含量在30%~50%,带壳可以放一年,不带壳的容易变质,就要尽快吃掉。

  李付振选育的浙花3号粉皮花生,油酸含量高达78%,比小京生62%的油酸含量高出10多个百分点,品质已经完全超越小京生。

  除了这个新品种,李付振还有黑皮、红白花皮、白皮、红皮等各种花色的花生正在选育。相信不久的将来,我们吃到的花生不但味道更好,色彩也会更缤纷。

(文章来源:浙江在线)

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